La julep cup martelée en deux lignes
La julep cup martelée de The Bars est une timbale en acier inoxydable AISI 304 de 45 cl, avec la forme que le fabricant appelle arabica : large en bas, resserrée à la taille et de nouveau ouverte vers le bord, comme une tulipe. La surface est martelée, c’est-à-dire travaillée en petites cupules, et polie miroir. Elle pèse environ 300 g et mesure environ 10 cm de diamètre pour 11 cm de haut.
À qui elle sert
Au bar à cocktails qui sert le Mint Julep, le Smash, le Julep au rhum et tous les cocktails montés sur glace pilée, et qui veut un verre qui se remarque. Le martelage prend la lumière en cent points différents, et avec le givre la timbale devient ce que le client photographie. Au bar tiki et dans l’établissement au décor oriental, c’est la pièce qui tient le récit de la carte.
À la maison, c’est le verre du Mint Julep de l’été, celui qui se couvre de buée dès que la glace pilée y entre.
Pourquoi la julep cup martelée se givre
Le Mint Julep se sert dans le métal pour une raison précise : la glace pilée fait passer le métal sous zéro, l’humidité de l’air gèle sur la paroi et la timbale se couvre d’un givre blanc. Dans le verre, cela n’arrive pas. L’acier inoxydable fait le même travail que l’argent des juleps historiques, sans noircir. Le martelage augmente la surface extérieure : le givre se forme plus vite et se voit davantage, parce que chaque cupule le retient différemment.
La taille resserrée sert aussi à la prise : la timbale se tient par le bord ou par la base, là où la main ne réchauffe pas la glace, et elle ne glisse pas même mouillée.
Caractéristiques
- Contenance : 45 cl
- Matériau : acier inoxydable AISI 304
- Surface : martelée, polie miroir
- Forme : arabica, en tulipe
- Dimensions : environ 10 x 11 cm
- Poids : environ 300 g
- Référence fabricant : The Bars MUG02
- Vente : à l’unité
Vendue à l’unité, pour la carte
La julep cup martelée se vend à l’unité, et un bar qui met le Mint Julep à sa carte en garde autant qu’il en sort en une heure de service, plus quelques-unes au lavage : en général six ou huit. La référence est au catalogue du fabricant, donc la timbale qui disparaît du comptoir se remplace à l’identique, avec le même martelage.
Comment servir dans la julep cup martelée
Presser délicatement les feuilles de menthe avec le sucre au fond, verser le bourbon et remplir de glace pilée jusqu’à former un dôme au-dessus du bord. Tourner à la cuillère à mélange jusqu’à ce que le métal se givre, ajouter de la glace pilée et garnir d’un bouquet de menthe. La paille courte se place près de la menthe, pour que le nez la sente à chaque gorgée.
La julep cup martelée et les autres
Pour la ligne droite classique, il y a la julep cup Déco lisse, même contenance et même acier. Les autres formes sont dans la catégorie julep cups.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Laver à l’eau chaude avec un détergent neutre et sécher aussitôt avec un chiffon, en passant dans les cupules du martelage, où l’eau laisse des auréoles. Pas d’éponge abrasive sur l’inox poli miroir.
Questions fréquentes
Quelle est la contenance de la julep cup martelée ? 45 cl, un Mint Julep avec son dôme de glace pilée.
Se tache-t-elle ? Non, elle est en acier inoxydable AISI 304 et ne noircit pas comme l’argent.
Pourquoi est-elle martelée ? Pour la lumière et pour le givre : la surface martelée le retient et le montre davantage.
Convient-elle à d’autres cocktails ? Oui, à tous les cocktails servis sur glace pilée.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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