Verre old fashioned 37 cl Bodega, lot de 12

À qui doit couvrir un service, pas le signer. Un verre sans décor n’ajoute rien à la scène, et c’est exactement le but : tout ce que l’on voit, c’est le liquide. Le lot de douze complète le raisonnement, parce qu’il dit à quel rythme la pièce se consomme et se remplace.

C’est la distinction qui décide un achat de verrerie, et le Bodega est sans ambiguïté du second côté. Dans un hôtel, le verre est un consommable : on choisit un grand conditionnement, un modèle qui reste au catalogue des années et une finition qui tient le lavage industriel. Une pièce très typée, si elle sort de production, oblige à changer toute la dotation pour ne pas dépareiller le service ; un modèle neutre se réapprovisionne, voilà tout. Sur une dotation de cent couverts, cette différence pèse plus que n’importe quelle considération esthétique.

Il y a aussi une raison qui tient au contenu, et elle va à rebours de ce que l’on croit. Sur une carte d’auteur, où les cocktails sont construits avec des couleurs, des couches et des garnitures soignées, un verre travaillé entre en concurrence avec le travail fait : les tailles cassent la lecture d’une strate, les reflets brouillent la transparence, et le drink se voit moins. Le lisse laisse toute la place au contenu, et c’est la raison pour laquelle beaucoup de comptoirs de recherche travaillent avec une verrerie dépouillée.

• Contenance : 37 cl (environ 13 oz)
• Format : double old fashioned plein
• Hauteur : 9,5 cm
• Conditionnement : lot de 12 verres
• Dessin : minimal et net, sans décor
• Usage : cocktails classiques, spiritueux, dégustation
• Référence : 1-BCC-CN-179

Prenez le Bodega si

Si vous avez besoin d’une dotation à réapprovisionner pendant des années, ou si la carte est d’auteur et les drinks élaborés. Si au contraire l’établissement joue l’atmosphère rétro et veut que le verre raconte quelque chose, un modèle taillé construit plus de scène.

Trente-sept centilitres : ce que cela change

Plus de contenance, c’est plus de glace à volume de liquide égal, et plus de glace veut dire moins de dilution, pas davantage : une masse plus grande se réchauffe plus lentement et cède moins d’eau. Un Old Fashioned dans un verre ample bien rempli arrive au fond plus intact qu’un Old Fashioned dans un verre étroit avec deux glaçons. C’est la même raison qui a fait remplacer les glaçons par le gros cube unique sur les classiques à base de spiritueux.

Entretien

C’est le verre le plus facile à tenir de toute la catégorie : paroi lisse, aucun relief où le résidu s’arrête, lave-vaisselle sans précaution. La seule attention porte sur le séchage, parce que sur une surface lisse les traces de calcaire se voient plus que sur une surface travaillée.

Questions fréquentes

Convient-il à un hôtel ? Oui, c’est le profil type de la dotation hôtelière : grand conditionnement, dessin neutre, aucun décor à protéger au lavage.

Une sphère de glace de 5 cm entre-t-elle ? Oui. Avec 37 cl, la sphère entre sans forcer et il reste la place de la dose.

Va-t-il aussi pour les long drinks ? Pour les courts oui. Pour les longs allongés au soda, il faut un tumbler haut, qui a une autre proportion.

Existe-t-il en lot de six ? La catégorie compte le même profil minimal en lot de six, dans une mesure presque identique. Le lot de douze est la version pensée pour le réapprovisionnement au volume.

La comparaison entre modèles lisses et modèles taillés est dans le guide des verres old fashioned.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

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