La coupe martini 17 cl en deux lignes
C’est le cône en V de la tradition, dimensions 17 x 11 x 11 centimètres, en lot de douze. Dix-sept centilitres sont la mesure contenue de cette forme, et c’est le choix qui la rend utilisable au lieu de seulement décorative.
À qui elle sert
À qui a du volume et veut la forme que le client reconnaît. Le cône en V est l’icône de la mixologie, celle qui figure sur chaque enseigne et chaque carte illustrée : une partie de la clientèle commande un martini et attend ce verre-là, et le servir dans une autre coupe demande une explication que le comptoir n’a pas toujours le temps de donner.
Le cône : qualités et défauts, tous dits
La qualité, c’est la reconnaissance, et elle ne se néglige pas dans un établissement généraliste. Les défauts sont deux et ils sont structurels. Le premier est la surface : le V s’ouvre vers le haut, donc le liquide expose à l’air la surface maximale possible à volume égal, et un drink sans glace se réchauffe vite. Le second est l’équilibre : la paroi droite pousse le liquide vers le bord à chaque changement de direction, et c’est pour cela que le cône est la forme qui déborde le plus. La choisir dans une mesure contenue comme 17 centilitres limite les deux problèmes, parce que moins de liquide veut dire moins de surface et moins d’inertie.
Caractéristiques
- Contenance : 17 cl
- Forme : cône en V, service sans glace
- Dimensions : 17 x 11 x 11 cm
- Conditionnement : lot de 12 verres
- Usage : martini, cosmopolitan, classiques servis sans glace
- Référence : 1-BCC-CN-174
Prenez la coupe martini 17 cl si
Si vous avez du volume et que la clientèle attend le cône. Si le service est d’auteur et que le client s’en remet à votre choix, une Nick and Nora garde le drink froid plus longtemps et arrive en salle sans gouttes sur le plateau.
Douze pièces : pourquoi sur cette forme cela se justifie
Parce que c’est la forme qui casse le plus. Le cône a une surface ample sur un pied fin, donc c’est le verre le moins stable du comptoir : il se renverse sur le plateau, il heurte les autres dans le panier du lave-verre et il s’ébrèche facilement sur le bord. Sur un modèle qui se consomme à cette vitesse, le grand conditionnement n’est pas une économie théorique, c’est la réserve qui évite de tomber à court au milieu du service.
Douze pièces et le réassort
Le grand lot n’est pas un choix de prix, c’est un choix de continuité. Qui adopte le cône comme coupe de service doit prévoir un remplacement constant. Douze coupes couvrent cette consommation sans obliger à commander toutes les deux semaines.
Entretien
Lave-vaisselle avec un chargement espacé, ce qui compte ici plus que sur n’importe quelle autre forme : deux cônes qui se touchent pendant le cycle s’ébrèchent presque toujours. Rafraîchir la coupe avant le service compense en partie le défaut principal de la forme.
Questions fréquentes
Déborde-t-elle facilement ? C’est la forme qui déborde le plus des trois, à cause de la paroi droite. La mesure contenue limite le problème.
Pourquoi un lot de douze ? Parce que le cône est la coupe qui casse le plus souvent : la réserve sert vraiment.
Garde-t-elle le drink froid ? Moins qu’une Nick and Nora : le V expose la surface maximale à l’air.
Combien tient-elle ? Un martini mélangé au verre fini, soit environ 9 cl, la remplit à un peu plus de la moitié.
Quelle est sa hauteur ? Dix-sept centimètres, sur une base de onze.
La comparaison entre cône, coupe et Nick and Nora est dans le guide des coupes à cocktail.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.
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