Infuseur à tisanes Motta en inox, couvercle transparent

À un bar qui sert de vraies tisanes et non des sachets, et à qui, chez lui, prépare des infusions tous les jours. La différence entre les deux tient à cela : un sachet est une dose fixe dans un sac qui comprime les feuilles, un infuseur les laisse s’ouvrir dans l’eau, et c’est pourquoi le même produit en vrac rend beaucoup plus.

C’est la consigne que le fabricant met en premier et que presque tout le monde ignore. Les feuilles sèches de thé et les parties aromatiques des herbes s’hydratent et se déploient, triplant parfois de volume : si elles sont serrées dans le filtre, l’eau ne les traverse qu’en surface et l’infusion sort faible quelle que soit la quantité de matière première. Le filtre se remplit au maximum à moitié, et mieux vaut une quantité moindre laissée libre qu’une quantité plus grande comprimée.

• Matériau : acier inoxydable
• Couvercle : transparent, pour le contrôle à vue
• Équipement : filtre intérieur et couvre-filtre
• Marque : Motta
• Dimensions : 13 x 17 x 20 cm
• Poids : 1 kg
• Usage : sur le feu, bouilloire remplie à moitié
• Référence : 1-CFT-CN-002

Le couvercle transparent sert au temps

L’infusion est une affaire de minutes et chaque famille a les siennes : autour de deux ou trois minutes pour les thés verts, trois à cinq pour les noirs, cinq et plus pour les tisanes d’herbes et de racines. Dépasser ces temps ne rend pas l’infusion plus intense, cela la rend amère, parce qu’après les arômes viennent les tanins. Pouvoir regarder la couleur sans soulever le couvercle, donc sans perdre de chaleur, c’est ce qui permet de s’arrêter au bon moment plutôt qu’au jugé.

Prenez-le si

Si vous avez des tisanes et des infusions en vrac à la carte, si vous voulez servir autre chose qu’un sachet dans une tasse d’eau chaude, si vous cherchez une pièce qui tient aussi à vue sur le comptoir. Un kilo et 20 cm de hauteur sont les mesures d’un objet qui reste où vous le posez et qui se porte à table sans transvaser.

L’acier ne prend pas les odeurs

C’est la raison pour laquelle un infuseur en acier inoxydable sert pour une camomille le matin et pour un thé fumé l’après-midi sans que le second ait le goût de la première. Les mêmes préparations dans un contenant poreux ou en plastique laissent des traces qui se sentent pendant des semaines. Il se rince toutefois aussitôt après usage, parce que les feuilles mouillées laissées dedans fermentent en quelques heures.

Quelle quantité d’eau, et pourquoi la moitié

La consigne de remplir la bouilloire à moitié n’est pas une précaution contre le débordement : au-dessus de ce niveau, l’eau en ébullition vient mouiller le filtre par le bas, et les feuilles, au lieu d’être infusées, finissent par bouillir. Une infusion bouillie perd les arômes volatils, ceux que l’on sent au nez, et il ne reste que la part amère. La moitié de la bouilloire est la cote qui tient les deux choses séparées.

Questions fréquentes

Comment s’emploie-t-il ? On remplit d’eau jusqu’à la moitié, on met l’infusion dans le filtre sans la tasser, on ferme avec le couvre-filtre et le couvercle, puis on met sur le feu.

Combien de temps doit durer l’infusion ? De deux ou trois minutes pour les thés verts à cinq et plus pour les herbes : au-delà, l’infusion devient amère.

Pourquoi le couvercle transparent ? Pour suivre la couleur sans ouvrir et sans perdre de chaleur.

Prend-il les odeurs des préparations précédentes ? Non, l’acier inoxydable ne les retient pas : il suffit de le rincer aussitôt après usage.

Quelles mesures ? 13 x 17 x 20 cm, pour un kilo.

Pour le reste du poste café, il y a la catégorie accessoires café.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

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