La pince à glace griffe en deux lignes
La pince à glace Eagle est une pince à ressort de Lumian, longue de 20 cm et pesant 135 g. Les deux bras partent d’une boucle en U et sont décorés en relief sur toute leur longueur. Chacun se termine par une serre d’aigle aux doigts recourbés vers l’intérieur. Le matériau est l’acier inoxydable, la finition argent.
À qui elle sert
Aux bars qui servent la glace devant le client : le gros glaçon de l’Old Fashioned, la sphère du whisky sec, le seau du service à table. La glace ne se prend ni à la main ni avec le verre, et la pince est l’outil que le client voit à ce moment-là. Une pince de cuisine fait le travail ; la serre d’aigle le fait entrer dans le service, au speakeasy et au bar d’hôtel, où la mise en place est sous les yeux de ceux qui sont assis au comptoir.
À la maison, c’est la pince du chariot à liqueurs et du seau à glace sur la table, et un cadeau pour qui a déjà shaker et doseur et cherche une pièce qui se remarque.
Comment travaille une pince à glace griffe
Les pointes plates d’une pince à glace ordinaire touchent le glaçon sur deux faces. Pour un petit glaçon, cela suffit ; sur un gros glaçon ou une sphère, la prise se réduit à deux points, et la pièce glisse dès qu’elle est mouillée. Les doigts de la serre d’aigle sont recourbés et se referment autour de la glace de plusieurs côtés, comme une main : le gros glaçon reste immobile du seau au verre, et la sphère ne roule pas entre les pointes.
Le poids compte. Cent trente-cinq grammes sur 20 cm se sentent en main : le ressort ne cède pas au premier glaçon lourd et la pince ne se tord pas à l’ouverture. Vingt centimètres suffisent pour atteindre la glace au fond du seau sans que les doigts touchent le bord.
Caractéristiques
- Longueur : 20 cm
- Poids : 135 g
- Matériau : acier inoxydable
- Finition : argent
- Ouverture : à ressort, avec boucle en U
- Extrémités : deux serres d’aigle aux doigts recourbés
- Référence fabricant : Lumian L0224
- Vente : à l’unité
Où la garder au comptoir
À côté du seau ou du bac à glace en vue, pas dans le tiroir du sous-comptoir. Une pince à glace griffe posée sur le plan de travail, sur une serviette pliée ou une soucoupe, montre au client que la glace ne se touche qu’avec elle. Pour la glace pilée et les petits glaçons pris à la volée, la pelle à glace reste plus rapide en plein coup de feu.
Avec les autres pinces
Pour la glace de tous les jours, il y a la pince à glace de 18 cm, lisse et sans décor. Pour la garniture, où il faut de la précision plutôt que de la prise, il y a la pince à garniture Lumian de 30 cm. Toutes les pinces sont dans la catégorie pinces.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Laver à l’eau chaude avec un détergent neutre en fin de service, avec une brosse souple entre les doigts de la serre et dans les reliefs des bras, où l’eau laisse du calcaire. Sécher aussitôt avec un chiffon : sur l’acier poli, les gouttes séchées restent en traces. Lavés à la main, les reliefs gardent leur brillant plus longtemps.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la pince à glace griffe ? 20 cm, pour un poids de 135 g.
Prend-elle la sphère de glace ? Oui, les doigts recourbés se referment autour de la sphère au lieu de la serrer sur deux points.
En quel matériau est-elle ? Acier inoxydable, finition argent.
Convient-elle à la glace pilée ? Non : pour la glace pilée et les petits glaçons, il faut une pelle à glace.
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