La pince courbe 30 cm en deux lignes
C’est la pince de dressage à pointe pliée : 30 centimètres d’inox, 80 grammes, finition argent. La courbe amène la pointe où il faut et la main reste hors du verre.
Ce que change la pointe pliée
Une pince droite travaille bien sur la planche, moins dans un verre haut. Pour poser la feuille de menthe sur la glace pilée d’un julep, ou le zeste sur le bord d’un collins, le poignet doit tourner et le coude monte. Avec la pointe pliée la main reste en place et la prise arrive au point, dans le verre, sans déplacer la glace.
Pourquoi une pince et pas les doigts
La garniture est la dernière chose que le bartender touche avant que le cocktail arrive au client, et il la touche devant lui. Les doigts laissent des traces sur le verre givré et portent dans le cocktail l’odeur des agrumes coupés une minute plus tôt. Avec la pince la garniture arrive au verre sans contact.
La deuxième raison est la précision. Une cerise au fond d’une coupe étroite, une feuille posée sur la glace pilée, un zeste qui doit rester sur le bord : avec les doigts on rate le point ou on déplace la glace. Avec une pince longue et légère la main reste hors du verre.
À la maison, c’est l’outil qui fait ressembler le cocktail à celui du bar : la cerise posée, et non lâchée.
Trente centimètres, et à quoi ils servent
Ils servent à atteindre le fond. Dans le bocal des cerises au marasquin, dans le bac des olives, dans la boîte des zestes coupés avant le service : avec une pince courte les doigts finissent dans le récipient, avec 30 centimètres ils restent au-dessus du bord. Même chose pour le verre haut, où la garniture se pose sur la glace et ne se lâche pas.
Quatre-vingts grammes se sentent à peine. Elle se tient comme un stylo, entre le pouce et l’index, et travaille sur la pointe plutôt que sur la force. Pour les glaçons il faut une pince plus robuste : celle-ci est faite pour la garniture.
Caractéristiques
- Longueur : 30 cm
- Pointe : courbe
- Matière : inox
- Poids : 80 g
- Finition : argent
- Usage : garniture
- Code fabricant : Lumian L0496
- EAN : 8051511373512
- Vente : à la pièce
Où elle se range au comptoir
À côté de la station fruits, avec la planche et le petit couteau, dans un verre avec un fond d’eau ou sur une serviette pliée. Une pince laissée en vue dit au client que la garniture ne se touche pas à la main. Dans les bars à plusieurs postes, il vaut mieux en avoir une par bartender, ainsi personne ne la cherche quand la salle est pleine.
À côté des autres pinces
Pour la même longueur avec une pointe droite et cinq finitions il y a la pince de dressage Lumian de 30 cm. Pour le travail rapproché il y a la pince à garniture courbe de 16 et 21 centimètres. Toutes les pinces sont dans la catégorie pinces.
Plus vous en prenez, moins ça coûte : 4 pièces -5%, 6 -7%, 8 -10%, sur le même article.
Nettoyage
Eau chaude et détergent neutre en fin de service, avec attention aux pointes, où restent le sucre des cerises et l’huile des zestes. On sèche tout de suite avec un chiffon. Le fabricant ne déclare pas la compatibilité lave-vaisselle : le lavage à la main est le conseil prudent.
Questions fréquentes
Quelle longueur fait-elle ? 30 centimètres, et elle pèse 80 grammes.
À quoi sert la pointe courbe ? À poser la garniture dans le verre en gardant la main dehors : zeste, cerise, olive, feuille de menthe.
Convient-elle à la glace ? Pour les glaçons il faut une pince à glace ou une pelle. Celle-ci est faite pour la garniture.
Quelle finition ? Argent, inox à nu.
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