Coupes à cocktail

C'est le point qui s'explique mal en salle et se comprend tout de suite derrière le comptoir. Une coupe de 15 ou 17 cl servie pleine arrive au client à la bonne température et se termine avant de se réchauffer. La même dose dans une coupe de 27 cl reste échouée au fond, expose plus de surface à l'air et à mi-verre elle est tiède.

Au catalogue, les contenances vont de 15 à 33 cl, et elles ne sont pas interchangeables. Les petites, de 15 à 19 cl, sont pour les classiques servis sans glace. Les moyennes, de 21 à 25 cl, pour les portions généreuses et le service à table. Les grandes, à partir de 26 cl, sont des coupes à champagne et à margarita, où la dose est différente.

La coupe en V est la plus photographiée et la plus renversée. Si le drink doit traverser une salle, la Nick and Nora arrive entière plus souvent, et en fin de mois la différence se compte en drinks refaits.

Sur les gammes de service, cela arrive, parce que les mêmes verriers les fabriquent pour tout le monde. Ce qui change l'addition, c'est la taille du lot, presque toujours de 6 : la même coupe en carton de 12 revient moins cher à la pièce. Avant de comparer deux prix, divisez par le nombre de verres.

À l'unité, une coupe coûte nettement plus qu'un tumbler. La différence, c'est le pied : c'est la partie fragile, elle se travaille à part et casse en premier. Qui compare son prix à celui d'un verre droit compare deux objets différents.

Pour la même raison, le réassort pèse plus ici, et il vaut mieux garder quelques coupes de réserve de la gamme principale plutôt que d'en commander six quand il en reste deux.

Les coupes se refroidissent avant, en cellule ou remplies de glace pendant la préparation du drink. Une minute d'avance vaut plus que deux degrés de moins dans le verre à mélange, et ne coûte rien.

La disponibilité sur la fiche est celle de l'entrepôt, et elle s'affiche avant la commande. Si la gamme est en rupture, écrivez-nous sur WhatsApp : nous vous indiquons une autre gamme de même contenance et de même lot, pour ne pas vous retrouver avec deux formes sur la même table.

Les drinks servis sans glace se préparent dans le verre à mélange ou dans le shaker, et se filtrent avec la passoire. Pour les long drinks, il y a les tumblers.