Bouteille hermétique 1 litre en verre, 35 cm

À qui prépare à l’avance et à qui livre. Ce sont deux usages différents du même contenant : un litre est la quantité avec laquelle on prépare un batch de dix ou douze portions avant le service, et c’est aussi le format avec lequel un cocktail sort de l’établissement et arrive chez le client.

Parce qu’un cocktail bien construit compte cinq ou six étapes, et que les répéter deux cents fois dans une soirée sans rien perdre est impossible. Préparer à l’avance la partie qui ne change pas, alcools, sirops et bitters, ne laisse au moment du service que la glace et la partie fraîche : le drink sort en vingt secondes au lieu de deux minutes et reste identique à lui-même du premier au dernier. Cette bouteille d’un litre est le contenant de cette partie préparée d’avance.

• Contenance : 1 litre, soit environ 34 oz
• Matériau : verre
• Fermeture : hermétique, avec étrier et joint
• Hauteur : 35 cm
• Poids : 558 g à vide
• Référence : 1-BCC-CN-192

Le cocktail à emporter, et ce qui change

Un drink qui sort de l’établissement doit arriver comme il est parti, et les deux ennemis sont l’air et le temps. La fermeture hermétique règle le premier : sans échange avec l’air, les arômes volatils restent dedans, et une préparation embouteillée pleine tient bien mieux qu’une bouteille à moitié vide. Le second se traite en choisissant ce que l’on embouteille : les mélangés alcoolisés voyagent très bien, ceux à l’agrume frais beaucoup moins, et se livrent avec le jus à part.

Comment elle se lave

Le verre passe au lave-vaisselle sans difficulté ; l’étrier et le joint se retirent et se lavent à la main, parce que les cycles chauds et les détergents industriels durcissent le caoutchouc et lui font perdre son étanchéité. La fiche du fournisseur dit les deux choses ensemble de façon confuse : la lecture correcte est celle-ci, et elle vaut pour toutes les bouteilles à fermeture mécanique.

Trente-cinq centimètres, c’est un encombrement

Une bouteille de 35 centimètres n’entre pas dans tous les réfrigérateurs sous comptoir et ne tient pas dans un speed rack : cela se compte avant d’en acheter six. C’est un format d’arrière-bar et de chambre froide, pas de poste de travail, et pour le poste il existe la version d’un quart de litre de la même famille.

Combien de temps tient un batch

Cela dépend de ce qu’il contient. Un mélangé tout alcool, Manhattan ou Negroni préparés d’avance, tient des semaines au froid sans bouger ; dès qu’entre un jus d’agrume frais on descend à quelques heures, et avec des produits laitiers ou du blanc d’oeuf on compte en heures. La règle pratique est d’embouteiller la partie stable et d’ajouter la partie fraîche au moment : c’est ainsi que le travail en batch devient tenable au lieu de se transformer en gaspillage.

Questions fréquentes

Quelle contenance ? Un litre, soit environ 34 onces.

Convient-elle au cocktail à emporter ? Oui, la fermeture hermétique est aussi pensée pour cela.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Le verre oui ; étrier et joint se retirent et se lavent à la main.

Quelle hauteur ? Trente-cinq centimètres : elle n’entre pas dans tous les réfrigérateurs sous comptoir.

Combien pèse-t-elle à vide ? 558 grammes, qui font plus d’un kilo et demi une fois pleine.

Combien de drinks fait un litre ? Cela dépend de la recette : sur un mélangé classique, environ dix à douze portions, dilution non comprise.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Pour les autres contenants, il y a le guide des bitter bottles.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

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