Verres à cocktail

Verres old fashioned

Old Fashioned, Negroni, Sazerac, Boulevardier : des cocktails à base de spiritueux, souvent construits dans le verre sur un seul gros glaçon. Le verre est bas, large, à base lourde, et au catalogue il tient presque tout entre 32 et 37 cl. Cette mesure n’est pas décorative : c’est la place qu’il faut au glaçon plus la dose.

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C'est le glaçon qui décide de la contenance, pas le drink

Ici, le calcul se fait à l'envers par rapport aux autres verres. On choisit d'abord la glace, puis le verre qui la contient. Un gros cube de 5 centimètres de côté occupe presque un tiers d'un verre de 33 cl, et ce qui reste est la place pour la dose et la dilution. Voilà pourquoi au catalogue quatorze références sur dix-neuf sont entre 30 et 37 cl : c'est la plage qui fonctionne.

Pourquoi un seul cube et pas cinq glaçons

C'est la raison technique derrière toute la catégorie, et elle vaut la peine d'être connue pour l'expliquer au client. Cinq glaçons ont beaucoup plus de surface au contact du liquide qu'un seul cube du même poids. Plus de surface, c'est une glace qui fond vite, donc un drink qui se dilue pendant qu'on le boit au lieu de se diluer au moment de la préparation.

Sur un Negroni, où aucun allongeur ne cache l'eau, la différence se sent à la troisième gorgée. Un verre trop étroit pour un gros cube oblige aux petits glaçons, et à ce moment-là la recette change toute seule.

Le fond épais fait trois travaux

Il tient le verre immobile pendant que vous y pilez le sucre et le bitter, comme dans l'old fashioned d'origine. Il encaisse le choc du cube quand on le laisse tomber au lieu de le poser, ce qui arrive à la vingtième fois. Et il abaisse le poids, donc le verre se renverse moins sur un plateau.

Je le trouve moins cher ailleurs

C'est la verrerie la moins chère de toute la rubrique cocktail. C'est justement pour cela que la comparaison de prix dit peu de chose : entre deux gammes, l'écart au verre se compte en dizaines de centimes.

Ce qui change l'addition, c'est le poids du fond et la tenue du bord. Un verre léger coûte un peu moins et s'ébrèche sur la plonge, et un bord ébréché ne retourne pas en service. La question utile n'est pas combien il coûte, mais combien de fois vous le rachetez.

S'il vous le faut pour le week-end

La disponibilité sur la fiche est celle de l'entrepôt. Si la gamme est en rupture, écrivez-nous sur WhatsApp : nous vous indiquons celle qui a la même contenance et le même lot, pour ne pas vous retrouver avec deux formes sur la même table.

Ce qu'il faut avec

Le gros cube se fait avec les moules des accessoires à glace, et pour l'old fashioned monté dans le verre il faut un pilon. Pour les drinks longs, il y a les tumblers, pour les cocktails servis sans glace les coupes.

Questions fréquentes

Quelle contenance pour un verre old fashioned ?

Entre 32 et 37 cl dans la plupart des cas, et c'est là que se trouve presque tout le catalogue. C'est la taille qui accueille un gros cube plus la dose et la dilution. Au-dessus de 40 cl, on passe au double old fashioned, pour les versions plus généreuses.

Pourquoi utiliser un seul gros glaçon ?

Parce qu'il a beaucoup moins de surface au contact du liquide que cinq glaçons du même poids, donc il fond plus lentement. Le drink reste froid sans se diluer pendant qu'on le boit. Sur un Negroni, qui n'a pas d'allongeur, la différence se sent à la troisième gorgée.

À quoi sert le fond épais ?

Il fait trois choses. Il tient le verre immobile quand on y pile le sucre et le bitter, il encaisse le choc du cube qu'on laisse tomber, et il abaisse le centre de gravité pour que le verre se renverse moins sur le plateau. Ce n'est pas un poids décoratif.

Quelle différence avec un verre rock ?

L'old fashioned est pensé pour un gros cube et pour monter le drink dedans, il est donc large avec un fond lourd. Le rock mise sur la résistance et l'empilage, et existe aussi en matériaux incassables pour la piscine et les événements. Ce sont deux métiers différents.

Combien coûte-t-il à l'unité ?

C'est la verrerie la moins chère de toute la rubrique cocktail, donc entre deux gammes l'écart au verre se compte en dizaines de centimes. Le prix de chaque lot est sur sa fiche. Le poids du fond compte plus que le prix.

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