Décapsuleur V-rod Vintage en acier, une seule pièce

À qui garde les becs verseurs sur les bouteilles pendant le service et les enlève chaque soir pour les laver. Deux gestes qui se répètent, et les deux gestes pour lesquels cet outil existe : ouvrir et retirer.

La forme plate n’est pas esthétique : elle sert à le loger dans la poche du tablier sans qu’il accroche et à le poser sur le plan sans qu’il roule. Un V-rod passe la soirée entre la poche, le plan et la main, donc chaque millimètre d’épaisseur en plus est un encombrement qui se sent. C’est aussi pourquoi ces outils n’ont pas de manche profilé : une forme confortable en main est encombrante en poche, et sur un service la poche l’emporte.

• Matériau : acier
• Construction : pièce unique, sans partie mobile
• Fonctions : ouverture des capsules et extraction des becs verseurs
• Usage : service au comptoir et bar acrobatique
• Référence : 1-BSE-UT-161

Pourquoi retirer les becs chaque soir

Parce que le bec reste plein du liquide du dernier versement et passe la nuit ouvert à l’air. Sur un alcool sec les dégâts sont limités, sur une liqueur sucrée non : le sirop sèche dans le tube, réduit la section et change le débit, donc le versement à la seconde qu’on avait réglé n’est plus le même. Le résidu sucré attire en plus les insectes, raison d’hygiène pour laquelle la règle est la même dans tous les établissements sérieux. Avec un V-rod, la tournée de vingt bouteilles se fait en deux minutes.

Comment faire levier correctement

Fente sous la collerette en caoutchouc, outil perpendiculaire au col, poussée vers le haut en un seul mouvement. De travers, non : le levier travaille d’un seul côté et le bec se plie. C’est l’erreur qu’on fait quand on est pressé, et un bec plié verse de travers pour toujours.

Deux fonctions dans une pièce, et ce que cela change au poste

Cela veut dire un outil de moins à chercher. Dans un tiroir de service, chaque objet en plus est du temps perdu, et la plupart des outils de comptoir font une seule chose : le V-rod en fait deux qui tombent dans la même demi-heure, l’ouverture pendant le service et l’extraction à la fermeture. C’est aussi pourquoi il vaut mieux le garder suspendu plutôt qu’au tiroir : qui ferme le trouve sans rien ouvrir, et qui décapsule les bières l’a déjà sous les yeux.

Entretien

Eau chaude et détergent en fin de service, avec attention à la fente, où s’arrête la pellicule collante qui vient des becs à liqueur. Essuyage pour ne pas laisser de traces. C’est un outil qui dure des années justement parce qu’il n’a rien qui puisse se desserrer : le contrôle à faire de temps en temps est que les deux branches du V soient encore parallèles.

Questions fréquentes

Que fait le V-rod en plus d’ouvrir les bouteilles ? Il retire les becs verseurs du col, en faisant levier sous la collerette en caoutchouc.

A-t-il des pièces mobiles ? Non, c’est une pièce unique : aucun assemblage à se desserrer.

Convient-il au bar acrobatique ? Oui, le profil plat et la pièce unique sont nés aussi pour cela.

Comment se lave-t-il ? Eau chaude et détergent, en soignant la fente où s’arrête le sirop.

Sert-il si je n’utilise pas de becs verseurs ? Moins : dans ce cas un décapsuleur ordinaire suffit.

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