Doseur à cocktail gradué Alchemy inox, 3 / 4,5, 3 / 6 ou 6 / 9 cl

Au bar qui a besoin de grandes doses autant que de petites. C’est le seul de la catégorie à proposer un format 6 / 9 cl, et ce format résout un problème concret : dans les long drinks et les préparations pour deux, les bases dépassent souvent 6 cl, et avec un doseur qui s’arrête à 6 cl il faut verser deux fois.

Parce que la plupart des recettes s’arrêtent à deux onces. Mais dès qu’on travaille des long drinks, des préparations en double ou de petits pre-batch, les doses montent, et avec un jigger classique on finit par compter deux remplissages par base. Deux remplissages, ce sont deux erreurs possibles au lieu d’une, et deux gestes au lieu d’un. L’Alchemy en grand format couvre jusqu’à 9 cl en une fois, et c’est pour cela qu’il mérite sa place à côté d’un doseur classique.

• Formats : 30/45, 30/60 et 60/90 ml (3 / 4,5, 3 / 6 et 6 / 9 cl)
• Matériau : acier inoxydable
• Graduation : repères intérieurs, différents selon le format
• Poids : 100 g

Les repères, format par format

Le 30/45 marque 10, 15, 20, 30 et 45 ml ; le 30/60 marque 10, 20, 30, 45 et 60 ml ; le 60/90 marque 30, 45, 60 et 90 ml. Les listes diffèrent et valent d’être regardées avant de choisir : la vraie différence entre les trois n’est pas la contenance maximale, mais les doses qui se font au bord et celles qui demandent une lecture. Les premières sont reproductibles par n’importe qui, les secondes dépendent de la façon de regarder.

Quel format choisir

Le 30/45 si vous travaillez des recettes en centilitres, le 30/60 si vous travaillez des recettes en onces, le 60/90 comme second doseur pour les long drinks et les préparations doubles. Si vous n’en prenez qu’un, pas le 60/90 : les petites doses se lisent mal dans un grand cône, et ce format est fait pour accompagner un autre doseur, pas pour le remplacer.

Comment doser

Remplir jusqu’au bord quand la dose correspond à la contenance du cône, et ne lire le repère que s’il n’y a pas d’autre choix. Le bord ne s’interprète pas : le cône est plein ou il ne l’est pas, et deux personnes obtiennent la même dose sans se concerter. C’est pourquoi, sur un comptoir à plusieurs barmans, on choisit le format sur les doses les plus fréquentes.

Deux doseurs au lieu d’un

Un poste précis en garde deux : un calé sur les doses principales, un pour le reste. Les petites doses lues au fond d’un grand cône ne sont qu’un voile de liquide, et deux doses qui semblent identiques peuvent différer nettement ; les mêmes doses dans un cône fait pour elles arrivent au bord, et le bord ne s’interprète pas. L’Alchemy 60/90 est le candidat naturel au rôle de second doseur, celui des grandes mesures.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Entretien

Rincer tout de suite et sécher. Les sirops qui sèchent dans le cône forment un film qui réduit le volume utile, et sur les repères intérieurs le résidu s’accumule en premier, jusqu’à les rendre difficiles à lire. Un goupillon souple de temps en temps suffit.

Questions fréquentes

En combien de formats existe le doseur Alchemy ? Trois : 30/45, 30/60 et 60/90 ml.

Quels repères a-t-il à l’intérieur ? Ils dépendent du format : de 10 à 90 ml.

À quoi sert le format 60/90 ? Aux long drinks et aux préparations doubles, où les bases dépassent 6 cl.

Combien pèse-t-il ? 100 g.

En quel matériau ? Acier inoxydable ; le fournisseur ne déclare ni finition ni placage.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les doseurs sont comparés dans le guide des doseurs à cocktail.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

Une question sur une taille ou une compatibilité ? Écrivez-nous sur WhatsApp au +39 351 929 6937.