Le Flavour Blaster en deux lignes
Le Flavour Blaster est un pistolet qui produit une vapeur aromatisée et l’enferme dans une bulle comestible posée à la surface du cocktail.
À qui il sert
Au bar qui veut un geste de service dont le client se souvient. La bulle reste sur le verre jusqu’à ce qu’on la fasse éclater, et à cet instant l’arôme arrive au nez : c’est le client qui fait le geste, et c’est pour cela que cela fonctionne.
Comment naît la bulle
Le réservoir contient l’arôme, la cartouche le transforme en vapeur, la buse le diffuse. En trempant la buse dans la solution à bulles, on forme une pellicule que la vapeur gonfle et détache au-dessus du verre. Sans solution, le même Flavour Blaster souffle un nuage aromatique directement sur le cocktail : deux façons d’utiliser le même outil, l’une qui dure, l’autre qui se dissipe en quelques secondes.
Caractéristiques
- Fonction : bulle aromatique ou nuage sur le cocktail
- Consommables : réservoir, cartouche, arôme, solution à bulles
- Usage : professionnel, au comptoir
Pourquoi l’arôme dessus et non dedans
Parce que ce qu’on perçoit d’un cocktail passe davantage par l’odorat que par le goût : la langue distingue quelques saveurs de base, le nez des milliers de composés. Un arôme mis dans le liquide se mêle à tout le reste et se dose avec prudence, parce qu’il change le cocktail ; un arôme suspendu au-dessus arrive au nez au bon moment et laisse la recette intacte. C’est la raison technique derrière un outil qui semble seulement spectaculaire.
Ce qu’il faut pour l’utiliser
Trois consommables, qu’il vaut mieux connaître avant l’achat : l’arôme, à choisir parmi des dizaines de goûts ; la solution à bulles, qui forme la pellicule ; les cartouches, qui sont les résistances dans le réservoir et se remplacent régulièrement. Le réservoir lui-même a une durée de vie et se change toutes les quelques semaines, selon l’usage.
Quels cocktails s’y prêtent
Ceux servis dans des verres à large ouverture, parce que la bulle doit se poser sur une surface : coupes, verres old fashioned, tumblers bas. Sur une flûte ou un verre étroit, la bulle tient mal. Côté goût, cela fonctionne quand l’arôme a un sens avec le cocktail : une bulle d’agrumes sur un cocktail aux agrumes le complète, une bulle de chewing-gum sur un Negroni le brouille.
Entretien
Le réservoir se détache et se conserve fermé. Rincer la buse après chaque usage de la solution à bulles : en séchant, elle laisse un film qui empêche la pellicule de se former. Ranger le pistolet sur un support et jamais dans le mouillé : c’est un appareil électronique au milieu des liquides.
La durée de la bulle
Une bulle bien faite tient sur le verre quelques dizaines de secondes, pas plus : c’est un élément à durée limitée, et cela décide du service. Le cocktail avec sa bulle quitte le comptoir et part tout de suite en salle, sans attente au passe et sans longue séance photo. Quand la table est loin, mieux vaut former la bulle à table, en emportant le Flavour Blaster, plutôt que de la voir arriver éclatée. C’est pourquoi les bars qui l’utilisent en salle le gardent sur un chariot et non derrière le comptoir.
Combien il ralentit le service
Peu, si le poste est prêt : solution déjà versée dans le récipient bas, réservoir monté, pistolet à portée de main. Dans ces conditions, la bulle ajoute cinq secondes à un cocktail. Si le Flavour Blaster doit être cherché, rechargé ou nettoyé au moment de servir, cela coûte une minute, et la bulle sort d’une carte qui tourne en plein coup de feu.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Questions fréquentes
Que fait le Flavour Blaster ? Il crée sur le cocktail une bulle comestible remplie de vapeur aromatisée, ou un nuage aromatique.
La bulle se mange-t-elle ? Elle est comestible : elle éclate et libère l’arôme.
Que faut-il en plus du pistolet ? De l’arôme, de la solution à bulles et des cartouches de rechange.
Sur quels verres fonctionne-t-il ? Sur les verres à large ouverture : coupes, verres old fashioned et tumblers bas.
L’arôme change-t-il le goût du cocktail ? Non, il reste au-dessus : il arrive au nez et laisse la recette intacte.
Comment nettoyer la buse ? En la rinçant après usage de la solution, avant qu’elle ne sèche.
Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
Les recharges et les arômes sont dans la catégorie accessoires Flavour Blaster.
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