Foamer cocktail Flavour Blaster 12 cl, mousse végane sans blanc d’œuf

Au bar qui a le Whiskey Sour, le Pisco Sour, le Gin Fizz ou l’Espresso Martini à la carte et garde le blanc d’œuf au réfrigérateur pour les faire. L’œuf fait partie des quatorze allergènes à déclarer au client. Il faut le conserver, le séparer et le consommer dans la journée, et en plein coup de feu on casse les œufs un par un et on jette les jaunes. Avec le foamer cocktail, la mousse sort d’un flacon rangé dans la mise en place à côté des sirops, et la dose est toujours la même.

Au client qui demande un sour végan, ou qui ne mange pas d’œufs : le même cocktail, avec sa mousse, sans changer la recette.

À la maison, c’est la façon de faire un Whiskey Sour avec sa mousse sans ouvrir un œuf pour un seul verre. Quelques gouttes dans le shaker, et la mousse arrive comme au bar.

Verser les ingrédients du cocktail dans le shaker, ajouter une pipette de foamer au maximum et frapper comme d’habitude. L’étiquette du flacon le dit en une ligne : une pipette dans le shaker, frapper avec la glace, puis passer. La mousse se forme en quelques secondes et se pose, lisse, sur le cocktail. Le foamer fonctionne aussi avec le NitroPress de Flavour Blaster et avec la préparation à la main.

Quelques gouttes donnent une couche fine, une pipette pleine donne la mousse haute du sour classique. C’est pour cela que le rendement déclaré va de 120 à 240 cocktails : il dépend de la mousse que vous mettez à la carte.

Il ne change pas le cocktail en dessous

Le foamer cocktail est sans goût et sans odeur. Il ne laisse pas l’odeur que prend le blanc d’œuf quand le verre reste quelques minutes sur le comptoir, et il ne couvre ni les agrumes ni le spiritueux. Le barman règle la mousse sans refaire l’équilibre de la recette.

Le compte se fait comme pour un sirop

Le foamer entre dans le coût matière comme un sirop : une pipette par cocktail, une dose fixe, aucun œuf jeté en fin de soirée.

Caractéristiques

• Contenance : 12 cl (120 ml), avec compte-gouttes
• Dose : jusqu’à une pipette par cocktail
• Rendement : de 120 à 240 cocktails par flacon, déclaré par le fabricant
• Goût et odeur : neutres
• Déclarations du fabricant : végan, certifié casher, sans œufs et sans allergènes, ingrédients naturels
• Usages : cocktails, cafés glacés, mocktails, desserts et plats
• Compatible avec le NitroPress Flavour Blaster et avec la préparation à la main
• Marque : Flavour Blaster, référence INGREDIENT_FOAM_120ML
• Code-barres : 5060990990977

Le foamer cocktail et les autres références Flavour Blaster

Le foamer ne va pas dans le pistolet Flavour Blaster : c’est un ingrédient du cocktail, il se verse dans le shaker. Il s’utilise avec le pistolet quand une bulle aromatique se pose sur la mousse, une bulle qui se fait avec Bubble X et les arômes de 1 cl.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Questions fréquentes sur le foamer cocktail

Change-t-il le goût du cocktail ? Non. Le fabricant le déclare sans goût et sans odeur.

Combien de cocktails fait un flacon ? De 120 à 240, avec une pipette au maximum par cocktail, selon Flavour Blaster.

Peut-on le servir à un client qui ne mange pas d’œufs ? Oui : le foamer est déclaré végan, sans œufs et sans allergènes.

Faut-il un dry shake ? Le fabricant ne le demande pas : l’étiquette indique de frapper avec la glace puis de passer, comme pour tout cocktail au shaker.

Le pistolet, Bubble X et les arômes sont dans la catégorie accessoires Flavour Blaster.

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