Le bec verseur Pro Pourer en deux lignes
C’est le Pro Pourer en polycarbonate : un bec verseur pour spiritueux et liqueurs, base en caoutchouc, corps en polycarbonate et prise d’air, en huit couleurs.
À qui il sert
Au barman qui verse sans jigger en comptant les temps et veut la même dose à chaque fois. C’est aussi le choix de celui qui a beaucoup de bouteilles au premier rang et veut les distinguer sans lire l’étiquette.
Des parois intérieures sans imperfection
C’est ce que le fabricant met en avant, et ce n’est pas un argument commercial : le liquide ne touche que la paroi intérieure, et chaque aspérité crée des turbulences. La turbulence change le débit, donc deux becs qui semblent identiques peuvent donner des doses différentes pour le même comptage. Le polycarbonate se moule avec des surfaces très régulières, et c’est pourquoi ce bec soutient la comparaison avec les modèles en métal sur la précision.
Caractéristiques
- Corps : polycarbonate
- Base : caoutchouc, pour l’étanchéité dans le goulot
- Prise d’air : oui
- Couleurs : orange, blanc, bleu, fuchsia, noir, rouge, transparent, vert fluo
- Encombrement : 3 x 11 x 3 cm
- Conditionnement : à l’unité
Huit couleurs, et comment s’en servir
Comme un code. Sur un poste avec dix bouteilles alignées, la couleur du bec est le moyen le plus rapide de prendre la bonne : le rouge est toujours le bitter, le vert toujours le sirop, et la main apprend avant l’œil. Le code sert aussi à séparer les bouteilles de deux postes, ou à marquer les préparations maison. C’est le principe des planches à découper de couleur en cuisine.
La prise d’air
Pendant que le liquide sort, l’air entre par la prise d’air et empêche la dépression dans la bouteille : sans elle, le versement s’interrompt et repart par à-coups. Un versement par à-coups ne se compte pas, et sans comptage un bec verseur ne sert pas à grand-chose.
Le comptage, et comment l’étalonner
Remplir une bouteille d’eau, y mettre le bec et compter pendant qu’on verse dans un jigger. Recommencer jusqu’à ce que le même nombre de temps donne toujours le même volume. Après une dizaine d’essais, la main a appris, et la dose se mesure au temps plutôt qu’à l’œil. L’étalonnage se refait à chaque changement de modèle, car chaque bec a son débit, et après une chute.
Polycarbonate ou métal
Le polycarbonate coûte moins, ne transmet pas le froid à la main et existe dans toutes les couleurs ; le métal est plus rigide et résiste mieux aux chocs. La différence pratique tient à la chute : un bec en polycarbonate qui tombe au sol peut se fissurer, et une fissure intérieure change le débit même quand elle ne se voit pas. C’est pourquoi ceux qui travaillent vite gardent quelques becs de rechange.
Entretien
Laisser tremper dans l’eau chaude en fin de service, rincer et sécher. Pas de détergent agressif sur le caoutchouc et pas de lave-vaisselle, car la chaleur le durcit. Rincer le bec avec soin après les liqueurs sucrées : le sirop qui sèche à l’intérieur réduit le passage et fausse le débit sans prévenir.
Questions fréquentes
En combien de couleurs existe-t-il ? Huit, dont le transparent et le vert fluo.
Est-il aussi précis qu’un bec en métal ? Oui, car la précision dépend de la paroi intérieure, ici sans imperfection.
Est-il vendu à l’unité ? Oui, le prix s’entend pour un bec.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Mieux vaut le laver à la main : la chaleur durcit la base en caoutchouc.
À quoi servent les couleurs ? À reconnaître la bouteille sans lire l’étiquette.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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