La station cocktail à poser en deux lignes
C’est une station cocktail à poser, en ABS, de 69 cm de large, 47 cm de profondeur et 24 cm de haut couvercle fermé. Elle se pose sur le plan de travail que vous avez déjà et réunit dans un seul encombrement le bac à glace isolé, quatre bacs à garnitures à couvercle hermétique et le speed rack de 580 mm pour six bouteilles. Rien à découper, rien à raccorder à l’évacuation.
À qui elle sert
À ceux qui ont un plan en inox et ne peuvent pas y toucher. C’est le cas du café et du restaurant : le plan est un ouvrage soudé au-dessus des réfrigérateurs sous comptoir, il arrive du fabricant d’une seule pièce, et un locataire ne le modifie pas, même s’il le voulait. Tant qu’il reste lisse, ce plan sert les cafés et les couverts mais pas un apéritif, parce que la glace, les fruits et les bouteilles restent éparpillés. Cette station cocktail arrive montée et se pose dessus.
Le problème n’est pas la place, c’est la distance
Sur un plan lisse, la glace est dans le seau au fond, les fruits dans trois bacs que quelqu’un déplace à chaque passage, les bouteilles dans la bouteillerie derrière. Chaque cocktail devient trois déplacements, et aucun des trois n’est là où il faut. Le standard du métier est de deux minutes par cocktail : avec la glace, les fruits et les bouteilles à trois endroits différents, ces deux minutes ne tiennent pas, et en plein coup de feu la file n’avance plus.
La station cocktail met les trois points à un demi-mètre l’un de l’autre, dans l’arc du bras de celui qui prépare le cocktail. C’est la logique du bac encastré, obtenue sans ouvrir le plan.
À poser ou à encastrer : ce qui change vraiment
|   ; | À poser | À encastrer |
|---|---|---|
| Travaux sur le comptoir | Aucun, elle se pose | Découpe du plan |
| Qui l’installe | Celui qui la déballe | Tôlier et plombier |
| Évacuation | Inutile | Siphon à raccorder |
| Local en location | Possible | Accord du propriétaire nécessaire |
| Fin de service | Elle se ferme et le plan redevient libre | Elle reste dans le plan |
Si vous pouvez ouvrir le plan, la station à encastrer reste la solution la plus nette, parce qu’elle disparaît sous la ligne de travail. Si vous ne pouvez pas l’ouvrir, la station à poser est la seule façon d’avoir le même poste.
Caractéristiques
- Matériau : ABS et méthacrylate, résistants aux intempéries
- Largeur : 69 cm
- Profondeur : 47 cm
- Hauteur : 24 cm couvercle fermé, 41,5 cm couvercle ouvert
- Bac à glace : 1, isolé en mousse polyuréthane
- Bacs à garnitures : 4, à couvercle hermétique
- Speed rack : 1 en ABS de 580 mm, 6 bouteilles
- Installation : à poser, sans découpe du plan et sans évacuation
- Éclairage : 2 LED blanches sur le bar top et la façade, uniquement en version avec LED
- Alimentation des LED : prise de courant avec transformateur
- Poids du colis : 12 kg
- Couleur : noir
- Brevet : modèle breveté
Deux versions : avec éclairage LED et sans
La station cocktail existe en deux versions, et seule la lumière change. La version sans LED est la station de travail : on l’ouvre, on la charge et on sert. La version avec LED a deux lumières blanches qui éclairent le bar top et la façade, et elle rend un service de plus quand la salle baisse les lumières : le point de service se voit de l’autre bout de la pièce, et chez un traiteur il indique aux invités où aller boire sans panneau. Tout le reste est identique : mêmes dimensions, même bac isolé, mêmes quatre bacs, même speed rack à six places.
Couvercle fermé, le comptoir revient au café
À huit heures du matin, le couvercle est fermé et le plan redevient un plan : on y pose les tasses, on sert le petit-déjeuner, personne ne voit de station cocktail. À six heures du soir, on l’ouvre et le comptoir travaille l’apéritif. C’est pourquoi cette station cocktail entre dans les établissements à double service sans les obliger à choisir lequel des deux bien faire.
Le bac à glace est isolé, et ça se voit en fin de soirée
La mousse polyuréthane entre le bac et la coque ralentit la fonte : la glace chargée avant le service arrive en fin de service encore en forme, au lieu de devenir de l’eau à jeter au milieu de la soirée. Un seau en inox posé sur le plan fait l’inverse, parce qu’il échange de la chaleur avec le plan et la salle.
Quatre bacs à couvercle hermétique
Le couvercle change la fin de service. Fermés, les bacs gardent les agrumes coupés, les olives et les garnitures sans qu’ils prennent les odeurs du sous-comptoir et sans qu’ils sèchent : les fruits de la mise en place de la veille sont encore utilisables le lendemain, et le ratio « boissons » ne paie pas deux fois le même citron.
Six bouteilles dans le speed rack, pas dans la bouteillerie
Le speed rack en ABS de 580 mm tient en ligne les six bouteilles de premier appel : gin, vodka, rhum, bitter, vermouth et le spiritueux de la carte. Six bouteilles suffisent à monter la quasi-totalité d’une courte carte d’apéritif : elles restent devant, sous la ligne du plan, et personne ne se retourne plus vers la bouteillerie au milieu d’une commande.
Les 41,5 cm couvercle ouvert se mesurent avant
C’est la hauteur qu’il faut au-dessus du plan, et au-dessus du plan il y a presque toujours déjà quelque chose : une étagère, un meuble haut, la machine à café. Avant de commander, mesurer au mètre la hauteur libre et les 69 x 47 cm de plan que la station occupe fermée. C’est le contrôle qui évite la seule erreur possible sur un article qui, pour le reste, ne demande aucun travail.
Dehors, elle fonctionne pareil
L’ABS et le méthacrylate résistent aux intempéries : la même station travaille en terrasse, au bord de la piscine, sur la table d’un traiteur ou sur un comptoir extérieur. On charge la glace, on sert, on ferme et on la rentre : la version sans LED n’a rien à débrancher, celle avec LED seulement la prise.
À la maison, sur l’îlot de la cuisine
Chez soi, le problème est le même en plus petit : la glace dans le seau qui fond pendant qu’on prépare la première tournée, les agrumes coupés sur une soucoupe, les bouteilles éparpillées sur le plan. La station se pose sur l’îlot ou sur la table, garde la glace en forme toute la soirée et remet six bouteilles en ligne devant celui qui verse. Quand les invités partent, on la ferme et on la range : elle occupe 69 x 47 cm, la place d’un grand plateau.
Quand choisir la station à poser
Si votre plan est en inox et ne se touche pas. Si le local est en location. Si vous faites café le jour et apéritif le soir sur le même comptoir. S’il vous faut un second point de service pour le coup de feu du samedi, installé en une minute. Si en revanche vous concevez le comptoir maintenant, regardez d’abord les bacs à encastrer : comptoir ouvert, mieux vaut encastrer.
Deux stations, deux barmen
Sur un long comptoir, deux stations côte à côte font travailler deux personnes sans qu’elles se croisent, chacune avec sa glace et ses six bouteilles. C’est le calcul des traiteurs, qui en apportent une par poste.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Questions fréquentes
Faut-il modifier le comptoir ? Non. La station cocktail se pose sur le plan fini : pas de découpe, pas de perçage, pas de raccordement à l’évacuation ou au réseau d’eau.
Quelle surface libre faut-il ? 69 cm de large sur 47 de profondeur, plus 41,5 cm de hauteur libre au-dessus du plan pour ouvrir le couvercle.
Combien de bouteilles tient-elle ? Six, dans le speed rack en ABS de 580 mm fourni avec la station.
Peut-on l’utiliser en extérieur ? Oui. L’ABS et le méthacrylate sont déclarés résistants aux intempéries : elle convient en terrasse, au bord de la piscine et pour le service en extérieur.
Que change la version avec LED ? Deux LED blanches éclairent le bar top et la façade, alimentées par une prise de courant avec transformateur. Dimensions, bac, bacs à garnitures et speed rack sont les mêmes que dans la version sans éclairage.
Quelle différence avec la station à encastrer ? L’équipement est le même ; le montage change. L’encastrement demande la découpe du plan et une évacuation siphonnée, la pose non, et en fin de service on la ferme et on l’enlève.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. Les autres stations, à encastrer dans le plan ou à monter sur le comptoir, sont dans la catégorie stations de travail.
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