Le Soul 35 cl en deux lignes
C’est un verre haut en cristallin écologique, 15 centimètres de haut et à peine 7 de diamètre, en lot de six. La proportion étroite et élancée du collins, celle qui sert aux drinks au soda plus qu’à la contenance elle-même.
À qui il sert
À qui a des drinks gazeux à la carte et veut qu’ils arrivent vivants à la table. Gin tonic, whisky soda, spritz longs, boissons sans alcool au tonic : ce sont des recettes où la part gazeuse fait la moitié du drink, et le verre peut la conserver ou l’évacuer en cinq minutes.
Pourquoi le diamètre compte plus que la contenance
Le gaz carbonique s’échappe par la surface en contact avec l’air. À volume égal, un verre étroit et haut expose une surface bien moindre qu’un verre large et bas : l’ouverture est petite, donc le chemin pour sortir est étroit. Sept centimètres de diamètre sur quinze de hauteur font une proportion nettement élancée, et sur un gin tonic cela donne des bulles qui durent le temps de la dégustation au lieu de disparaître avant la moitié. Le froid va dans le même sens, parce qu’il retient le gaz en solution : de la glace en quantité dès le départ n’est pas une coquetterie, c’est ce qui tient le drink ensemble.
Caractéristiques
- Contenance : 35 cl (12 oz)
- Format : collins étroit
- Hauteur : 15 cm
- Diamètre : 7 cm
- Conditionnement : lot de 6 verres
- Matériau : cristallin écologique, sans plomb
- Référence : 1-BCC-CN-153
Prenez le Soul 35 cl si
Si les drinks au soda sont le coeur du service. Si vous travaillez surtout sur des drinks pilés, où il faut de la place pour le pilon et pour la menthe, une ouverture plus large rend le travail plus confortable.
La bonne glace pour une colonne étroite
Dans un verre de 7 centimètres de diamètre, un gros cube n’entre pas, et les petits glaçons fondent trop vite parce qu’ils exposent beaucoup de surface. La réponse est le lingot : un bloc allongé qui descend droit, remplit le verre en hauteur et expose moins de surface qu’une poignée de glaçons du même volume. C’est le format de glace né exactement pour cette forme de verre.
Le diamètre et la cuillère à mélange
Sept centimètres, c’est une colonne étroite, et qui construit ses drinks dans le verre s’en aperçoit tout de suite : la cuillère travaille bien à la verticale mais a peu de marge latérale, donc tourner un verre plein de glace demande un geste plus contrôlé. En échange, on garde la carbonatation. Sur un service de gin tonic et de whisky soda, l’échange est bon ; sur un service de drinks pilés, une ouverture plus large convient mieux.
Entretien
Lave-vaisselle sans précaution. Sur une colonne étroite et haute, le goupillon sert plus que sur un verre large quand on travaille des jus épais ou des sirops : le fond est loin et le jet de la machine n’y arrive pas toujours avec la même force.
Questions fréquentes
Pourquoi est-il si étroit ? Parce qu’une petite ouverture retient la carbonatation : à volume égal elle expose moins de surface à l’air, donc les bulles durent plus longtemps.
Un gros cube de 5 cm entre-t-il ? Non, le diamètre est de 7 cm. La bonne glace ici est le lingot.
Convient-il au mojito ? Il fonctionne, mais pour les drinks pilés une ouverture plus large est plus commode.
Le Soul 35 cl et le Soul old fashioned sont-ils identiques ? Non : l’un est haut et étroit pour les drinks au soda, l’autre bas et large pour les courts.
Quel matériau ? Cristallin écologique, donc sans plomb.
Si vous comparez les proportions de la catégorie, le guide des verres tumbler explique comment changent contenance, hauteur et diamètre entre highball et collins.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.
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