Flacon doseur à pression 20 cl jaune pour sirops et jus

Au bar qui organise son comptoir par couleurs. Le jaune est l’association la plus immédiate qui existe derrière un comptoir, et c’est pour cela qu’il est presque toujours attribué le premier.

En plein coup de feu, la main part avant que l’œil ait lu l’étiquette, et si tous les flacons sont identiques, ce départ est un pari. Avec une couleur par famille, la main va où elle doit aller et l’erreur de sirop disparaît. Un flacon jaune au milieu d’une rangée de rouges et de verts se reconnaît à un demi-mètre, même avec un éclairage bas.

• Contenance : 20 cl
• Couleur : jaune
• Débit : environ 1/8 d’once (0,4 cl) par pression
• Dimensions : 18 x 5 x 5 cm
• Référence : 1-BSE-DS-035

Une condition pour que ça marche

L’attribution des couleurs doit être écrite et valoir pour toutes les équipes. Un code couleur que chaque barman interprète à sa façon est pire que pas de code du tout, parce qu’il donne une assurance qui n’existe pas : l’équipe du soir prend le jaune en croyant trouver du citron et y trouve le sirop de gingembre laissé par l’équipe de l’après-midi. On l’écrit sur une feuille collée à l’intérieur de la porte, et on la met à jour quand il change.

Pourquoi le jaune est en petit format

Parce que le jaune porte en général le jus de citron frais ou un sirop d’agrume, des produits qui se conservent peu. Vingt centilitres partent en une ou deux soirées, donc le contenu est toujours récent : sur un jus frais, c’est la différence entre un cocktail qui a le goût du citron et un cocktail qui a le goût du citron de la veille.

Le comptage ne change pas avec la couleur

Le bec délivre environ un huitième d’once par pression : deux pressions font un quart, quatre une demi-once. La couleur ne change rien au dosage, seulement la vitesse à laquelle on prend le bon flacon. Un système de couleurs sert à gagner des secondes sur la reconnaissance, pas des millilitres sur la précision.

Par où commencer un système

Par trois couleurs, pas huit. Jaune pour les agrumes, rouge pour le sucré, transparent pour ce qui change : ces trois familles couvrent la plupart des cartes et se retiennent dès le premier service. Ajouter des couleurs n’a de sens que quand chacune des trois contient plusieurs produits différents, et c’est le moment où le système s’élargit tout seul.

Entretien

Laver entièrement à chaque changement de produit, bec compris, et rincer le bec en fin de service même sans changement. Avec du jus de citron frais, le lavage est quotidien : c’est un produit vivant, et un flacon mal lavé le fait tourner plus vite.

Le jus de citron, un produit vivant

Pressé, il perd en qualité en quelques heures, pas en quelques jours : au bout d’une demi-journée, l’agrume perd sa fraîcheur, il ne reste que l’acidité, et le cocktail devient aigre au lieu d’être vif. C’est pourquoi, sur un comptoir sérieux, le citron se presse à la mise en place et non le matin, et pourquoi le flacon jaune se vide en fin de service au lieu de repartir au réfrigérateur pour le lendemain.

Combien de pressions pour un cocktail

Pour une demi-once d’agrume, quatre. C’est le comptage le plus fréquent de toute la carte : il vaut la peine de le vérifier une fois contre un doseur, avec sa propre pression. Qui presse doucement en fait cinq, qui presse fermement trois. Le bon nombre est le vôtre, pas celui qui est écrit.

Questions fréquentes

À quoi sert le flacon doseur jaune ? À doser à la pression un produit reconnu à sa couleur, en général les agrumes ou le citron.

Quelle est sa contenance ? Vingt centilitres.

Combien délivre-t-il par pression ? Environ un huitième d’once.

Le code couleur fonctionne-t-il toujours ? Seulement si l’attribution est écrite et vaut pour toutes les équipes.

Avec combien de couleurs commencer ? Trois : agrumes, sucré et ce qui change.

Tous les combien le laver ? À chaque changement de produit, et chaque jour s’il contient du jus frais.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les autres formats sont dans la catégorie flacons doseurs.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

Une question sur une taille ou une compatibilité ? Écrivez-nous sur WhatsApp au +39 351 929 6937.