Verres à cocktail
Verres à pied
Deux métiers cohabitent sur cette étagère. Les petits verres à pied, de 16 à 30 cl, sont ceux du vin et des apéritifs courts. Les grands, de 49 à 74 cl, sont les ballons du spritz et du gin tonic à l’espagnole, où il faut beaucoup de glace et de la place pour les botaniques. Se tromper de mesure ici coûte cher.
20 produits sélectionnés
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Verres à piedAjouterVerre à pied 23 cl Opera Luxion gravé, lot de 6
Le prix initial était : 35,00 €.24,50 €Le prix actuel est : 24,50 €. HT29,40 € TTC -
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Verres à cocktailAjouterVerre à pied 53 cl Aperitif Luxion, lot de 6
Le prix initial était : 42,80 €.34,24 €Le prix actuel est : 34,24 €. HT41,09 € TTC -
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Verres à piedOptions
Verre à pied 26 cl 1924 Age, lot de 12
Le prix initial était : 62,00 €.37,20 €Le prix actuel est : 37,20 €. HT44,64 € TTC -
Verres à piedAjouterVerre à spritz Timeless 49 cl en verre cristallin Luxion, lot de 6
Le prix initial était : 37,90 €.24,64 €Le prix actuel est : 24,64 €. HT29,56 € TTC -
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Deux familles sur la même étagère, et elles ne s'échangent pas
La catégorie couvre un écart très large, de 16 à 74 cl, et qui commande sur la photo au lieu de la contenance reçoit un verre qui ne fait pas le travail. La règle est simple : sous 30 cl, on sert ; au-dessus de 49 cl, on monte le drink. Entre les deux, il n'y a presque rien, et c'est normal.
Les petits, de 16 à 30 cl
Ce sont les verres à pied du vin au verre, du vermouth, des apéritifs courts. Ici, le calice sert à concentrer les arômes vers le nez, et le pied à ne pas réchauffer le contenu. Un verre de 23 cl rempli à moitié laisse au vin l'air dont il a besoin, et cette moitié vide n'est pas une dose rognée : c'est la partie qui fait sentir le nez du vin.
Les grands, de 49 à 74 cl
Ce sont les verres ballon nés avec le spritz, devenus le standard du gin tonic à l'espagnole. Ils font deux choses à la fois, et aucune n'est esthétique. Ils reçoivent beaucoup de glace, de préférence en gros cubes ou en sphères, et plus de glace veut dire moins de dilution pour le même froid. Et ils laissent de l'air aux botaniques, qui sans espace restent écrasées contre le liquide et ne se sentent pas.
Sous 49 cl, le ballon ne fonctionne pas : la glace remplit le verre et le tonic déborde. C'est la raison pour laquelle le gin tonic a quitté le verre haut.
| Contenance | Service |
|---|---|
| 16 et 23 cl | Vin au verre, vermouth, apéritifs courts |
| 27 et 30 cl | Verres à cocktail à pied, service à table |
| 49 et 53 cl | Spritz, la taille de l'heure de l'apéritif |
| 66 et 74 cl | Gin tonic à l'espagnole, avec beaucoup de glace et de l'espace pour les botaniques |
Le pied est la partie qui casse
À l'unité, un verre à pied coûte plus qu'un tumbler et autant qu'une coupe. La raison est la même : le pied se travaille à part, et dans le panier du lave-verre c'est la première chose qui cède si les verres se touchent.
Qui en casse beaucoup les charge presque toujours mal, il ne les a pas mal choisis. Un panier dédié à alvéoles coûte moins qu'un équipement à refaire.
S'il vous le faut pour le week-end
La disponibilité sur la fiche est la vraie. Si la taille qu'il vous faut est en rupture, écrivez-nous sur WhatsApp et nous vous indiquons celle qui a la même contenance, parce que dans cette catégorie changer de contenance change le drink.
La suite
La grosse glace pour les ballons se fait avec les moules des accessoires à glace. Pour les long drinks en verre droit, il y a les tumblers, et pour les cocktails servis sans glace les coupes.
Questions fréquentes
Quelle contenance pour le spritz ?
De 49 à 53 cl, la taille née avec ce service. Elle reçoit beaucoup de glace, la tranche d'orange et l'olive sans que le verre déborde. Sous 49 cl, la glace remplit le verre et il ne reste plus de place pour le liquide.
Pourquoi le gin tonic se sert-il dans un grand verre ballon ?
Pour deux raisons techniques. Le ballon reçoit plus de glace, et plus de glace veut dire moins de dilution pour le même froid. Il laisse aussi de l'air aux botaniques, qui écrasées contre le liquide ne se sentent pas. À partir de 66 cl, c'est la taille de l'école espagnole.
Quelle différence entre les petits verres à pied et les ballons ?
Ce sont deux métiers différents. Sous 30 cl, on sert un liquide déjà prêt, vin ou vermouth, et le calice sert à concentrer les arômes. Au-dessus de 49 cl, le drink se monte dans le verre, avec la glace et la garniture. Les échanger ne fonctionne dans aucun sens.
Les verres à pied cassent-ils plus que les autres verres ?
C'est le pied qui casse, et c'est presque toujours une question de chargement. Si les verres se touchent dans le panier, le premier choc part de là. Un panier à alvéoles coûte bien moins qu'un équipement à refaire, et c'est la dépense de verrerie qui se rembourse le plus vite.
Pourquoi remplit-on un verre à vin à moitié ?
Parce que la moitié vide du calice est la partie qui fait sentir le nez du vin. L'air au-dessus du liquide recueille les arômes et la forme les dirige vers le nez. Le remplir à ras enlève justement la fonction pour laquelle on a acheté un verre à pied plutôt qu'un gobelet.
Quels verres à spritz faut-il au bar ?
Le verre ballon de 49 à 53 cl : il reçoit beaucoup de glace, la tranche d'orange et l'olive sans que le verre déborde. Sous 49 cl, la glace prend la place du liquide. Le même verre, à partir de 66 cl, sert le gin tonic de l'école espagnole.
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