Verre à absinthe 19 cl Perigord, réplique Belle Époque

À qui veut la pièce historique sur le comptoir. C’est le verre que l’on voit sur les affiches françaises de la fin du XIXe siècle, et dans un établissement qui travaille sur l’époque c’est un objet qui raconte avant même de servir. Il fonctionne aussi comme verre à amers et à apéritifs verticaux, où la forme étroite concentre le parfum.

Avec une dose de 3 centilitres et quatre parts d’eau, on arrive à 15 centilitres, qui tiennent à l’aise dans un verre de 19. Avec cinq parts on arrive à 18 et on finit à ras bord : ce verre est donc celui de qui sert le distillat plus concentré, de trois à quatre parts, ce qui est aussi la façon dont on le boit en France au comptoir. Qui préfère la boisson longue d’apéritif choisit le grand format.

• Contenance : 19 cl
• Hauteur : 14 cm
• Matériau : verre
• Style : réplique du verre de café français
• Poids : 0,3 kg
• Référence : 1-BCC-CN-118

Le rituel, en quatre gestes

Verser le distillat au fond, deux ou trois centilitres. Faire descendre l’eau glacée en filet fin le long de la paroi, de trois à quatre fois le volume du distillat. Le liquide se voile pendant que l’eau descend : arrêter quand le voile est plein et régulier. Le sucre, s’il en faut, se dissout dans l’eau pendant la descente et ne s’ajoute pas après, quand il reste au fond.

Pourquoi l’eau doit être froide

Parce que la température décide de la finesse de l’émulsion. Avec de l’eau glacée, les huiles essentielles sortent de la solution en gouttelettes très fines et restent en suspension : le voile est homogène et stable. Avec de l’eau à température ambiante, les gouttes sont plus grosses, le voile moins dense et une pellicule grasse apparaît en surface. C’est le même principe qu’un liqueur d’anis servie avec de la glace plutôt qu’allongée à l’eau du robinet.

Pourquoi le petit format est redevenu utile

Parce que l’absinthe se boit presque toujours au comptoir et non en salle, en une seule dose et souvent en fin de soirée. Dans cette situation, un verre de 19 centilitres sert mieux qu’un grand : il tient dans la place d’un verre à pied, il se porte d’une main avec l’eau, et la dilution plus courte laisse le distillat reconnaissable à qui le commande justement pour cela. Ce format couvre aussi le service de deux personnes à la suite sans occuper la moitié du comptoir, ce qui arrive avec les formats larges.

Entretien

Verre lisse, donc lavage simple, au lave-vaisselle ou à la main. La vraie règle est le séchage : sur ce verre on regarde le liquide se voiler, et un verre marqué de traces abîme exactement ce que l’on est en train de regarder. Linge de lin ou microfibre, et charge espacée dans le panier parce que le pied étroit le rend peu stable.

Questions fréquentes

Quelle est la contenance du Perigord ? Dix-neuf centilitres, pour 14 centimètres de hauteur.

En quoi diffère-t-il du grand format ? Par la contenance : ici la dilution confortable va de trois à quatre parts d’eau, pas cinq.

Est-ce un verre historique ? C’est la réplique du verre de café français de la Belle Époque.

Peut-on l’utiliser pour autre chose ? Oui, pour les amers et les apéritifs servis purs ou peu dilués.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, en soignant le séchage et en le chargeant espacé.

Les autres verres et accessoires du service sont dans la catégorie accessoires absinthe.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

Une question sur une taille ou une compatibilité ? Écrivez-nous sur WhatsApp au +39 351 929 6937.