Bec verseur inox Metal Pourer Ultra en deux pièces, lot de 6

Au barman qui compte son versement et veut que le comptage reste valable dans le temps. Moins de pièces, c’est moins d’endroits où quelque chose peut bouger, et sur un ustensile dont la seule raison d’être est la régularité du débit, cela compte plus que n’importe quelle finition.

Un bec verseur traditionnel se compose de la base en caoutchouc, du corps, du bec et de la bague qui les tient ensemble. Chaque jonction est un endroit où le liquide peut créer des turbulences, et avec le temps un endroit qui se desserre. Le Metal Pourer Ultra réduit l’ensemble à deux composants : moins d’interfaces internes, donc un débit plus régulier, et moins de pièces qui se détachent au lavage.

• Conditionnement : lot de 6 becs
• Composants : 2 au lieu de 4
• Corps : acier inoxydable
• Base : caoutchouc, s’adapte aux goulots
• Débit déclaré : constant à 157 BPM
• Référence : 1-BSE-DS-058

Ce que veut dire 157 BPM

C’est la cadence à laquelle le fabricant déclare le débit constant : cent cinquante-sept battements par minute, un peu moins de trois par seconde. En pratique, c’est le rythme sur lequel on compte le versement, et la façon pour le fabricant de dire que le débit a été mesuré. Qui compte sur un rythme plus lent obtient quand même une dose qui se répète, à condition de garder toujours le même : le chiffre sert de repère, pas d’obligation.

Six becs, et à qui les donner

Six, c’est l’équipement du premier rang, les bouteilles qu’on prend sans regarder : les deux ou trois spiritueux blancs de base, le vermouth en service, le bitter et le sirop principal. Ce sont celles où le comptage doit être fiable à cent pour cent, parce qu’elles entrent dans la plupart des cocktails. Les bouteilles du second rang peuvent avoir des becs plus simples ou rester bouchées.

Le caoutchouc reste la pièce qui décide

Ici aussi. Il s’adapte aux goulots de diamètres différents et fait l’étanchéité, et avec le temps il durcit : quand le Metal Pourer Ultra commence à tourner dans le goulot ou à laisser couler une goutte le long du verre, c’est le caoutchouc qui est usé, pas le métal. Les six becs se changent ensemble, et tout le poste reste étalonné de la même façon.

Entretien

Tremper dans l’eau chaude en fin de service et rincer abondamment. Avec deux composants seulement, le nettoyage est plus simple que sur un bec en quatre pièces, parce qu’il y a moins de recoins où le sirop s’arrête. Pas de lave-vaisselle, pour ne pas durcir le caoutchouc.

Questions fréquentes

Combien de becs contient le lot ? Six.

Qu’est-ce qui change par rapport à un bec standard ? Deux composants au lieu de quatre : moins de jonctions internes et un débit plus régulier.

Que signifie 157 BPM ? C’est la cadence à laquelle le fabricant déclare le débit constant.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non : trempage dans l’eau chaude et rinçage.

Le comptage est-il le même qu’avec les autres becs ? Non, il faut le vérifier : chaque modèle a son débit.

Quand faut-il le changer ? Quand le caoutchouc durcit : le métal dure bien plus longtemps que le joint.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.

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