Paille en verre borosilicate réutilisable, lot de 12

Au bar qui veut une paille réutilisable qui ne se voie pas. Le verre est transparent et disparaît dans le verre de service : c’est la principale différence avec l’inox.

C’est le verre de la verrerie de laboratoire : il supporte les chocs thermiques bien mieux que le verre ordinaire, et c’est pour cela qu’il passe d’un cocktail glacé au lavage chaud sans se fêler. Avec un verre ordinaire, cet écart de température est justement ce qui le casse. Le nom « incassable » vient de là : ces pailles ne sont pas indestructibles, elles sont faites pour tenir le cycle de travail d’un bar.

• Conditionnement : lot de 12 pailles
• Matériau : verre borosilicate
• Longueurs : 21 cm ou 15 cm
• Diamètre : 1 cm
• Lave-vaisselle : dans le panier à couverts

Elles ne retiennent pas les goûts

Sur l’inox, c’est une question quand on passe d’un frozen aux fruits à un cocktail sec. Le verre est inerte : ce qui y passe ne laisse pas de trace, et la même paille peut servir un daiquiri à la fraise puis un gin tonic sans que le second ait le goût du premier. Dans un bar avec peu de pailles en rotation, c’est la caractéristique qui compte le plus.

Une raison de service

Le verre ne change pas la couleur du cocktail et ne vole pas la vedette à une garniture soignée. Sur un cocktail en couches ou d’une couleur particulière, une paille en inox est un objet opaque planté au milieu ; une paille en verre est presque invisible. C’est pour cela qu’on les voit surtout sur les comptoirs à vue plutôt qu’en terrasse.

Deux longueurs, et quand prendre laquelle

Les 21 cm pour les tumblers hauts, les highballs et les long drinks ; les 15 cm pour les rocks, les coupes et les verres bas, où une paille longue dépasse et devient gênante. Avoir les deux longueurs évite d’improviser, et le diamètre de 1 cm est assez large pour les cocktails avec pulpe et assez étroit pour les cocktails limpides.

Verre ou inox

Le verre ne se voit pas et ne retient pas les goûts. L’inox supporte mieux les chutes et n’inquiète pas quand les verres reviennent au comptoir empilés, le moment où la casse arrive dans les bars avec service à table. C’est un choix entre l’esthétique et la tranquillité, qui dépend de la façon dont les verres reviennent du service plus que de celle dont ils partent.

Entretien

Au lave-vaisselle, dans le panier à couverts, pour qu’elles restent immobiles et ne s’entrechoquent pas pendant le cycle. Pour les cocktails épais, la règle est la même que pour l’inox : passer le goupillon à l’intérieur, car le jet n’entre pas dans un tube de 1 cm. Le contrôle avant le service se fait à contre-jour, ce qui avec le verre est immédiat.

Questions fréquentes

Combien de pailles contient le lot ? Douze.

Quel verre ? Du borosilicate, le verre de la verrerie de laboratoire.

Passent-elles au lave-vaisselle ? Oui, dans le panier à couverts.

Quelles longueurs ? 21 et 15 cm, pour un diamètre de 1 cm.

Retiennent-elles les goûts ? Non, le verre est inerte : rien ne passe d’un cocktail à l’autre.

Verre ou inox ? Le verre disparaît dans le cocktail, l’inox supporte mieux les chutes.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

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