Le Granity 20 cl en deux lignes
Le Granity 20 cl est un verre bas de 20 cl en verre, empilable, en lot de six. C’est le format court de la catégorie : la mesure du spiritueux servi avec de la glace et du drink bref, où il ne faut pas du volume mais de la stabilité et une rotation rapide.
À qui il sert
À qui a du volume et peu de place derrière le comptoir. Un verre bas empilable est un outil de service avant d’être un outil de présentation : on l’achète parce qu’il prend peu de place, se lave vite et se remplace pour peu. Dans un établissement qui sert des cafés arrosés, des amers et des spiritueux avec de la glace, c’est la référence qui tourne le plus.
Vingt centilitres, et comment ils se remplissent
C’est la mesure où un spiritueux avec deux glaçons tient à l’aise sans paraître perdu. La règle générale de la glace s’applique, à savoir que bien remplir dilue moins : une masse froide plus grande se réchauffe plus lentement et cède moins d’eau que deux glaçons qui nagent dans un verre à moitié vide. Sur un format court comme celui-ci, la marge est cependant faible, et le choix se fait entre la glace abondante et la dose généreuse. Qui sert des amers et des liqueurs à température ambiante n’a pas ce problème, et c’est le public naturel de cette mesure.
Caractéristiques
- Contenance : 20 cl (7 oz)
- Catégorie : on the rocks, empilable
- Conditionnement : lot de 6 verres
- Matériau : verre
- Usage : spiritueux, amers, drinks courts sur glace
- Référence : 1-BCC-CN-044
Prenez le Granity 20 cl si
S’il vous faut un verre court de service et que la place compte. Pour les classiques construits sur un gros cube, il faut les double old fashioned, qui partent de 30 cl et ont une tout autre proportion entre liquide et glace.
Pourquoi l’empilage change le comptoir
Cela se sent à deux endroits, et ils se mesurent. Sur l’étagère de l’arrière-bar, où une pile occupe la hauteur au lieu de la surface et permet de garder le double de verres sur le même rayon ; et dans le panier du lave-verre, où un chargement empilable fait passer plus de pièces par cycle. Sur un poste étroit, cela veut dire moins d’allers en réserve pendant le service, ce qui à l’heure de pointe est du temps gagné là où il faut.
Le verre simple comme choix de coût
Sur un verre qui tourne beaucoup, la casse est une ligne de compte et non un accident. Un modèle en verre sans décor coûte peu, se réapprovisionne toujours et ne lie pas le service à une ligne esthétique qui pourrait ne plus exister dans deux ans. C’est le raisonnement inverse de celui que l’on fait sur les verres de signature, et il vaut la peine de garder les deux dotations séparées.
Six verres et le remplacement
Le lot de six couvre un poste, pas un service entier. Sur un verre qui tourne comme celui-ci, le compte se fait sur le pic : si à l’heure de pointe vingt amers sortent et que le cycle de lavage dure vingt minutes, six verres finissent avant que la machine ait terminé. Qui travaille sur du volume en garde deux ou trois lots en rotation.
Entretien
Lave-vaisselle sans précaution. Ils s’empilent secs : deux verres posés l’un sur l’autre encore mouillés retiennent l’eau entre les parois, et cette humidité enfermée laisse des auréoles qu’il faut ensuite ôter à la main une par une. Les piles se gardent basses, parce que le poids se reporte sur le bord de la pièce du dessous.
Questions fréquentes
S’empile-t-il vraiment sans se coincer ? Il est conçu pour s’empiler. Comme sur tous les empilables, il se range sec pour éviter que l’humidité ne les fasse adhérer.
Convient-il à un Old Fashioned ? Il est juste : pour les classiques construits sur un gros cube, il faut 30 cl et au-delà.
Combien de glaçons y tiennent ? Deux ou trois standard, avec la dose.
Convient-il au service en extérieur ? C’est du verre : là où le verre n’est pas admis, il faut les modèles incassables de la même catégorie.
S’empile-t-il avec les autres mesures ? Avec les modèles de la même ligne oui. Entre lignes différentes, ce n’est pas garanti.
Pour la comparaison avec les autres formats empilables, il y a le guide des verres empilables.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.
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