Urgences du bar
L'établissement a un problème. Apportez-le avec les chiffres.
Première consultation gratuite pour les gérants, les chefs de bar, les barmans et les amateurs : coût matière, stock, carte des cocktails, fournisseurs, événements, le set du bar à la maison. Trois minutes de votre temps. La consultation, nous la faisons, et le compte rendu arrive dans votre dossier médical sous 48 heures ouvrées.
Remplir la première consultationLes données de l'établissement ne sont lues que par la personne qui fait la consultation.
Qui sommes-nous
Grossiste en ligne de matériel de bar. Depuis cette année, nous lisons aussi les comptes.
Comment ça marche
Trois étapes, comme chez le médecin
- 1
La première consultation
Vous remplissez le formulaire : qui vous êtes, quel établissement vous tenez, vos chiffres, où ça fait mal. Si vous avez la carte ou un tarif sous la main, vous les joignez comme examens. Trois minutes.
- 2
Le compte rendu
Une personne lit la consultation, compare vos chiffres à ceux de votre type d'établissement et, s'il le faut, vous demande un document. Le compte rendu arrive dans le dossier médical sous 48 heures ouvrées.
- 3
Le traitement
Trois actions immédiates pour arrêter la fuite en caisse : recalcul du coût matière, stocks minimums et carte des pertes. Chaque matériel proposé répond seulement à un point sorti du compte rendu.
Les patients
Aidez-nous à comprendre votre rôle
Confidentialité
Ce qui vous appartient
Les données de l'établissement sont vues par la personne qui fait la consultation, et par personne d'autre. Nous ne les cédons pas, nous ne les utilisons pas pour la publicité de tiers, elles n'entrent dans aucune liste. Elles restent dans votre dossier médical, protégé par le mot de passe de votre compte, et vous les supprimez quand vous voulez, documents compris.
Responsable du traitement : KANGAPACK SRL, Via Giovanni Papini 16-18-20, 00137 Rome. Le détail figure dans la politique de confidentialité.
Hors catalogue
Si vous ne le voyez pas sur le site, nous vous le trouvons
Un sous-comptoir d'une mesure précise, une machine à glaçons, cent verres d'une série absente du catalogue. Nous travaillons sur les tarifs complets de nos fournisseurs : écrivez dans la première consultation ce qu'il vous faut et pour quand, et vous recevez un devis avec la date de livraison. Virement à l'avance, facture, expédition depuis Rome.
Le traitement
Gestion du bar : trois tableurs que nous utilisons aussi, et trois guides
Ils se téléchargent depuis le dossier médical après la première consultation. Aucun formulaire à part : qui remplit la consultation a déjà le dossier.
Calculateur de coût matière et de marge
Matières premières au centilitre, dosages exacts par recette et matrice des marges pour toute la carte. Avec le calcul des pertes et le cas pratique du Negroni.
Stocks minimums et registre des achats
La formule pour fixer le stock minimum par référence, l'inventaire rapide au dixième et la commande automatique aux fournisseurs, avec le suivi des hausses de tarif.
Diagnostic opérationnel de l'établissement
48 points de contrôle répartis en 6 zones critiques, pour trouver les pertes invisibles avant qu'elles arrivent en caisse.
Le coût matière en vingt minutes
Comment lire la valeur d'une bouteille, comment descendre au centilitre, où se place la TVA, quelle perte compter. Avec le Negroni comme exemple.
Régler les stocks une bonne fois
Tour de réserve rapide en début de semaine, rotation juste et historique pour bloquer les hausses des fournisseurs.
Architecture économique de la station cocktail
3 configurations techniques pour un poste simple ou double à forte rotation (entry, pro, high-performance), avec les fiches outils et le chiffrage aux prix réels du catalogue.
Après le compte rendu
Les consultations spécialisées, avec le prix écrit
La première consultation reste offerte. Si le compte rendu dit qu'un travail sur vos chiffres est nécessaire, nous le faisons : il se demande depuis le dossier médical et se paie en euros, ou avec les jetons du PROBAR Club.
| Consultation | Prix | Avec les jetons |
|---|---|---|
| Carte des cocktails sur mesureLa carte des cocktails construite avec vous, selon votre stratégie de vente et votre style : sections, ordre des cocktails, prix alignés, logo de l'établissement. Vous la recevez en PDF à imprimer et dans le fichier modifiable. | 40 € HT | 2 000 jetons |
| Coût matière de toute la carteJusqu'à 20 recettes calculées une par une sur vos prix d'achat : coût au ml, coût du cocktail, pourcentage sur le prix de vente. Le tableur reste à vous et se met à jour quand un tarif change. | 99 € HT | 5 000 jetons |
| Gestion des stocks minimumsPour chaque bouteille, le stock minimum et la quantité à recommander, calculés sur les consommations de deux semaines et sur ce qu'en utilise chaque recette, en pourcentage. Le réassort devient une liste à copier, et non un tour en réserve. | 99 € HT | 5 000 jetons |
| Menu engineering avec les prix revusChaque cocktail placé dans sa case selon les ventes et la marge, avec le nouveau prix pour ceux qui se vendent beaucoup et rapportent peu. Le coût matière de la carte est compris, jusqu'à 20 recettes. | 149 € HT | 7 500 jetons |
| Kit indépendant : grille tarifaire, devis et contrat typeLa grille tarifaire de vos soirées avec le coût par invité, le devis prêt à envoyer et un contrat type avec horaires, suppléments et annulation. Vous y trouvez aussi la liste du matériel à emporter selon le nombre d'invités que vous servez. | 59 € HT | 3 000 jetons |
| Partie industrielle du business planLe plan d'équipement du comptoir, les coûts de démarrage, le coût matière attendu et le nombre de cocktails par heure que peut assurer le poste. Les chiffres sortent prêts à mettre dans le document que vous présentez. | 290 € HT | en euros uniquement |
| Liberty Advisory, douze moisDeux consultations spécialisées au choix dans l'année et un appel avec la personne qui lit vos chiffres. Les consultations s'ouvrent depuis le dossier médical quand vous en avez besoin. | 197 € HT par an | en euros uniquement |
Qui répond
Une personne sous 48 heures ouvrées
Les consultations sont lues par l'équipe PROBAR, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h. Pour une question avant ou après la consultation, il y a WhatsApp : +39 351 9296937.
Questions
Les questions qui reviennent toujours
Combien coûte la première consultation ?
Rien, pendant douze mois à partir du lancement. Ensuite les modèles et les guides restent gratuits ; la consultation avec une personne qui lit et rédige le compte rendu passe dans le Liberty Club.
Dois-je acheter quelque chose ?
Non. Dans le compte rendu, un outil n'apparaît que s'il résout un point écrit dans votre consultation, avec le prix du catalogue à côté. S'il ne sert pas, il n'y est pas.
Qui voit les chiffres de mon établissement ?
La personne qui fait la consultation, et personne d'autre. Les documents restent dans votre dossier médical, protégé par le mot de passe de votre compte, et vous les supprimez quand vous voulez. Nous ne les cédons pas et nous ne les utilisons pas pour la publicité de tiers.
Je suis barman indépendant : combien dois-je demander pour un événement ?
Nous partons du coût par invité : combien de cocktails par personne, ce que chacun coûte en matières premières, combien d’heures de service et combien de comptoirs il faut. Votre tarif en sort, et le devis à envoyer au client est déjà écrit.
J’ouvre un établissement : par où commencer pour le matériel ?
Du nombre de cocktails que vous devez servir en une heure. De là viennent le comptoir, le nombre de postes, la glace et la liste des outils, avec les coûts de départ et le coût matière attendu. C’est la partie industrielle du plan, celle que nous faisons.
Urgences du bar
Première consultation
Trois minutes de votre temps. Nous l'analysons et sous 48 heures ouvrées le compte rendu arrive dans votre dossier médical.